Qué Hace un Banco Central?

“Velar por la estabilidad de la moneda y el normal funcionamiento de los pagos internos y externos”.

Cayó en mis manos este documento que habla de la historia y obligación del Banco Central de Chile. Es muy últil para entender su fucnionamiento, y en general, el funcionamiento de la mayoría de los bancos centrales del mundo.

Ver Documento:

Historia y Misión del Banco Central de Chile

Campeones de la Copa América y no traidores… (Parte 2)

«Aquellos que no recuerdan el pasado están condenados a repetirlo», George Santayana.

Para terminar la historia, acá les dejo el segundo comentario de Bernardo de la Maza sobre la participacion de Chile en la Guerra de Las Malvinas.

Campeones de la Copa América y no traidores… (Parte 1)

Hace una semanas nos coronamos campeones de la Copa América realizada en nuestro país venciendo en la final, definida a penales, a la selección de Argentina, vice campeona del mundo. Para este evento llegaron a Chile más de 80 mil turistas durante las casi 4 semanas que duró el campeonato disfrutando de un gran torneo, de las belleza de nuestro país y de la hospitalidad chilena.
Dentro de los turistas vinieron algunos fanáticos que se comportaron como verdaderas barras bravas insultando a nuestro pueblo con cánticos relacionados a nuestro pasado reciente entre Chile y Argentina.

Sigue leyendo

Carne al Jugo.

Carne al Jugo trozada sobre una tabla.

Hace rato que no me animaba a escribir y más rato aún, que no subía alguna receta. Por esas cosas de la vida, hoy rompí la inercia.

El otro día había oferta de carne al vacío en el supermercado, por lo que me animé a comprar 3 piezas de pollo ganso para prepararlas al jugo. Cada corte era menor de 1 Kg, pero en este caso el tamaño no tiene mayor importancia. También existen otros cortes que sirven para ser preparados de esta forma como la punta de ganso,el  tapapecho, la plateada, etc. (Todos nombrados de acuerdo a la denominación que se les da en Chile).

3 piezas de pollo ganso.

Los ingredientes que utilicé fueron: Pollo Ganso, Ajo, Aceite, Sal, Pimienta, Comino, Cebolla, Zanahoria, Morrón (Pimiento Morrón o Pimentón), hojas de laurel y Ajo en polvo.

Lo primero que debes de hacer es sellar la carne, es decir, dejarla dorada por fuera, por todos sus lados, ya sea en un wok, un sartén o en la misma olla que vas a utilizar para cocinar la carne. Para esto debes de colocar a fuego muy fuerte el wok (o lo que hayas elegido) para que alcance una alta temperatura (unos 3 a 5 minutos). Una vez que consideras que está a buena temperatura (antes de que se empiece a quemar el sartén), depositas la carne para que se empiece a dorar. En este momento dejas caer algunas gota de aceite y el algunos dientes de ajo triturados para que colaboren en el proceso. Se debe mover la carne en reiteradas ocasiones con el fin de que quede sellada o dorada por todos lados. Tras vuelta y vuelta, se le debe agregar sal, comino y pimienta a gusto en los lados sellados que queden a la vista.

Carne en proceso de sellado (dorado).

Una vez sellada, lleva la carne a la olla en que la vas a preparar (esto si la doraste por aparte en un wok o sartén). Ya en la olla, agrega agua hirviendo hasta cubrir la carne en preparación. Agrega una o dos cebollas cortadas en 6 partes, una zanahoria en rodajas, una o dos hojas de laurel y morrón trozado en juliana.

Carne ya sellada. Se le debe agregar el agua y los demás ingredientes.

Deja hervir a fuego lento por 90 minutos aproximadamente. La forma de saber que la carne está lista es cuando esta está blanda y se troza y/o deshace fácilmente.

Durante el proceso de cocción se le puede agregar más sal u otro ingrediente durante, pero para esto se debe probar el caldo que se forma, con el fin de identificar con que sabor está quedando.

Carne al jugo ya preparada antes de ser trozada.

Una vez listo, se debe esperar a que la carne se enfríe con el fin de trozarla en rodajas, de lo contrario se puede despedazar fácilmente y su presentación ya no es la misma.

Para servir, se recomienda aplicar encima de la carne parte del jugo que se generó incluyendo verduras que se cocinaron en su jugo.

A mi gusto, esta carne es apropiada para servirla con Puré de papas, Papas cocidas o Arroz graneado.

Carne al jugo con puré de papas.

 

 

Fracasar no Significa ser un Fracasado.

Fracasar no Significa ser un Fracasado.

Cuando no se logran los objetivos trazados, es un fracaso. A esta palabra muchos le tienen temor. Sin embargo, lejos de ser algo negativo, si reconoces cuáles fueron los errores y aprendes de ellos, podrás mejorar en el siguiente intento. La perseverancia y el aprendizaje permitirán obtener el éxito.